从端午粽子说起:为什么中国人过节喜欢吃糯米

点击次数:   更新时间:15/12/22 08:16:12     来源:www.ziboxinliangyou.com关闭分    享:
  粽子,元宵,汤圆,八宝饭,年糕,麻团,还有数不清的粘米做的美食,这些都是中国人在过节的时候要准备的食物,无一例外的都是糯米食品,这一定不是偶然的。那么为什么中国人过节喜欢吃糯米食品呢?
  我想,第一个原因,是糯米柔软可口。古代没有精白米和精白面粉,主食多少都有点粗硬的感觉。只有糯米和大黄米,比其他食物更加柔软,提供了难得的口感享受。
  第二个原因,大概就与糯米的低饱感特性有关。糯米有个“饱腹感迟滞”的现象,吃下去之后,当时很难觉得饱。粘粘的,很容易就咽下去了,却不觉得胃里充实。不知不觉就吃下去很多,直到餐后,才发现已经吃得大大过量,饱足感持续很长时间。
  对于古代长期食物不足的中国人来说,糯米的这个饱感特点,真是一种极大的奢侈。除了过节之外,大部分家庭都恨不得一斤米当两斤米用,人人只能吃到七成饱,哪里肯吃糯米这样不出数又很容易吃过量的东西呢。另一方面说,能胃里长时间觉得饱,对于经常挨饿的人来说,也一种极大的幸福。
  第三呢,糯米还有一个普通米所比不上的好处,那就是冷热都能吃。古人烹调设备很差,都是用秸秆树枝之类来取火烹调,能够不炊而食,是件很幸福的事情。
  不过,在幸福地吃糯米粽子的时候,还有一些不能不提的忠告。既然现在已经过了忍饥挨饿的时代,而是进入了饮食过量的时代,糯米的好处就变成了它的缺点:它很容易吃过量,它餐后血糖反应太高。古人很少肥胖,也极少糖尿病,所以他们不必担心这些缺点。

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