自制粽子如何好看又美味

点击次数:   更新时间:15/12/18 08:36:12     来源:www.ziboxinliangyou.com关闭分    享:
  端阳节是华夏儿女的传统节日,吃粽子是民间不成文的习俗。自制粽子清洁卫生,经济实惠,好吃,也有多一点能力的体现。我们包好、煮熟的粽子,油亮亮的,还有青香味哩!接下来我们就一起看一下,自制粽子如何好看又美味?
  1.粽叶的选用
  广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。
  上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬”。
  2.粽馅的调味
  咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
  3.粽子的捆扎
  豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
  4.粽的烹煮
  煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。
  5.添生水
  要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时解开棉绳,拨开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。
  年轻的妈妈、爸爸们在端午节里亲手做点粽子给小宝贝们吃,那是纪念节日、实施传统教育、自己动手的楷模行为传授给下一代的好方法,保护非物质文化遗产不失传的手段。

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